Дынный торт с ликером

Ингредиенты: - печенье бисквитное для коржа - 150 г и печенье Меренги - для оформления - масло сливочное - 5 ст. ложек - желатин - 12 г - дыня - 600 г мякоти - сахар - 4 ст. ложки - ликер миндальный - 4 ст. ложки - сливки высокой жирности - 250 мл - ванильный сахар - 1 пакетик - арбуз - 200 г мякоти - мята - 2 веточки Приготовление: Печенье раскрошите, смешайте с растопленным маслом. Положите массу в разъемную форму, выстланную бумагой, уплотните. Поставьте в холодильник. Желатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными затем выложите на сито, чтобы стекла вода. Из мякоти дыни вырежьте несколько шариков и отложите их для оформления торта. Из оставшейся мякоти сделайте пюре, добавив сахар и ликер.

Торт с апельсином с клюквой

Ингредиенты: - мука пшеничная - 9 ст. ложек - клюква - 6 ст. ложек - сахар - 6 ст. ложек - орехи мелко рубленные - 2 ст. ложки - разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка - соль - 4 ч. ложки - яйцо - 1 шт. - цедра апельсиновая - 1 ч. ложка - сок апельсиновый для теста - 6 ст. ложек и для крема - 2 ч. ложки - майонез - 2 ст. ложки - маргарин - 1 ст. ложка - масло сливочное - 200 г - сметана высокой жирности - 4 ст. ложки - молоко сгущенное - 3 ст. ложки Приготовление: Клюкву переберите, промойте, разотрите с сахаром, добавьте орехи, соль, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Отдельно взбейте яйцо, введите цедру, сок, майонез и взбейте до образования однородной массы.

Безе с нектаринами и клубникой

Ингредиенты: - яичный белок - 2 шт. - сахар - 3 ст. ложки - соль - 1 щепотка - масло растительное - 1 ч. ложка - сливки высокой жирности - 6 ст. ложек - клубника - 12 ст. ложек - нектарины - 6 шт. Приготовление: Белки охладите, посолите и взбивайте их в охлажденной посуде вначале медленно, затем быстрее, добавляя сахар в три приема. Последнюю часть сахара введите, когда пена будет хорошо держаться на венчике, перемешайте. Противень выстелите бумагой, смажьте ее маслом. Полученную белковую массу положите в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Выдавите белки по спирали в виде 6 кругов диаметром 8 см. Выпекайте в духовке при 120 С в течение 2 часов, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой. Готовые изделия выньте из духовки, остудите. Нектарины промойте, ошпарьте, снимите кожицу, удалите косточки и сделайте пюре.

Шоколадно-банановый торт

Ингредиенты: бананы - 1 стакан пюре сметана - 1 4 стакана ванильный сахар для теста и для крема - по 1 ч. ложке мука пшеничная для теста - 2 стакана и для крема - 1 4 стакана яйцо - 2 шт. разрыхлитель для теста сода питьевая - 1 4 ч. ложки сахар для теста - 1 стакан и для крема - 1 2 стакана маргарин - 1 2 стакана шоколад для теста - 100 г и для крема - 150 г какао-порошок - 3 ст. ложки молоко - 1 стакан масло сливочное - 200 г Приготовление: Банановое пюре смешайте со сметаной и ванильным сахаром. Муку перемешайте с разрыхлителем и содой. Маргарин с сахаром взбейте, добавляя по одному яйцу. Продолжая взбивать, добавляйте поочередно муку и банановую смесь первой и последней порцией должна быть мука.

Торт с вишней

Ингредиенты: - мука пшеничная - 250 г - сахар для теста - 2 ст. ложки и для начинки - 1 2 стакана - маргарин - 125 г - яичный желток - 1 шт. - вишня - 700 г - сок лимонный - 1 ч. ложка - миндаль тертый - 1 ст. ложка - джем черносмородиновый - 1 2 стакана - вода - 2 ст. ложки - орехи грецкие измельченные - 1 2 стакана Приготовление: Смешайте муку, сахар, маргарин и желток, быстро замесите тесто и выдержите в холодильнике в течение 30 минут. Тесто раскатайте, уложите в форму, наколите вилкой и выпекайте при 200 С в течение 10 минут. Вишню без косточек положите в выпеченную форму из теста и посыпьте сахаром, сбрызните лимонным соком, посыпьте миндалем. Поставьте торт в духовку и выпекайте в течение еще 30 минут, пока вишня не станет мягкой, а тесто светло-коричневым.

Яблочный торт с миндалем

Ингредиенты: мука пшеничная - 200 г сахар для теста - 100 г и для начинки - 5 ст. ложек яйцо - 1 шт. масло сливочное для теста - 4 ст. ложки для начинки - 2 ст. ложки яблоки - 1,2 кг сок лимонный - 3 ст. ложки изюм без косточек - 100 г цедра лимонная тертая - 1 ч. ложка крахмал - 2 ст. ложки мед - 1 ст. ложка миндаль очищенный - 2 ст. ложки молоко - 2 ст. ложки Приготовление: Яйцо разотрите с сахаром. 3,5 столовой ложки масла охладите, порубите с мукой, соедините с яичной смесью. Замесите тесто, положите в холодильник на 30 минут. Разъемную форму смажьте оставшимся маслом и выложите в нее тесто, сделав высокие бортики. Яблоки очистите, удалите сердцевины, мелко нарежьте, полейте соком лимона, выложите в сотейник, смазанный 1,5 столовой ложки масла, добавьте 2 столовые ложки сахара, промытый изюм, цедру и прогревайте в течение 10 минут на среднем огне.

Торт Яблочко

Ингредиенты: - мука - 150 г - сливки - 120 г - сливочное масло - 100 г - яйца - 3 шт. - сахар - 100 г - яблоки - 300 г - цедра 1 лимона Приготовление: 1. Разотрите половину нормы сливочного масла с половиной сахара, добавьте сливки, яичные желтки, цедру и все перемешайте. 2. Всыпьте в полученную массу муку. Тесто должно получиться жидким. В последнюю очередь добавьте в него взбитый белок одного яйца и выпекайте блинчики. 3. Яблоки мелко нарежьте, немного посыпьте сахаром и припустите их в небольшом количестве воды до мягкости. 4. Блинчики проложите яблочной массой. Полученный тортик залейте взбитыми с сахаром белками и подрумяньте в духовке.

Торт Муравейник

Ингредиенты: - сливочное масло или маргарин 250 г., - сметана 100 г, - мука 750-1000 г, - вареное сгущенное молоко 1 банка, - тертый шоколад для посыпки. Приготовление: Смешать 200 г растопленного сливочного масла или маргарина со 100 г сметаны и 3-4 стаканами муки. Полученное тесто положить на час в холодильник. Затем пропустите тесто через мясорубку и уложите его на смазанный маслом противень. Готовый корж разомните на кусочки. В вареное сгущенное молоко добавьте 50 г сливочного масла или маргарина и всю эту массу смешайте с кусочками коржа. Кусочки уложите на блюдо горкой и посыпьте тертым шоколадом.

Торт с лимоном

Продукты: - мука пшеничная - 450 г - яйцо - 2 шт. - сахар - 200 г - сметана - 150 г - ванилин - на кончике ножа - маргарин - 200 г - сода - 1 ч. ложка - уксус 3 -й - 1 ч. ложка - соль - масло сливочное - 600 г - сахарная пудра - 200 г - лимон - 1 шт. Приготовление: Для крема взбейте масло с сахарной пудрой до однородной консистенции, добавьте пропущенный через мясорубку лимон. Для теста взбейте яйца с сахаром, введите сметану и размягченный маргарин. Добавьте соль, ванилин, гашенную уксусом соду, муку и перемешайте. Испеките 4 коржа. Охлажденные коржи обильно смажьте кремом, уложите друг на друга. Обсыпьте боковую поверхность бисквитной крошкой, верх украсьте дольками лимона или цукатами.

Торт Софья с фруктами

Продукты: - мука пшеничная - 88 г - сахар - 130 г - яйцо - 2 шт. - молоко сгущенное - 90 г - сливки 30 -й жирности - 110 г - коньяк - 2 г - глазурь Мируар - 70 г - шоколад белый - 25 г - киви - 1 шт. - персики в сиропе - 70 г - яблоки свежие - 23 г - вишня для коктейлей с черешками - 10 г Приготовление: Приготовьте бисквитный полуфабрикат, разрежьте на 2 коржа, пропитайте сиропом, нанесите вареное сгущенное молоко со взбитыми сливками и коньяком. Поверхность торта покройте глазурью Мируар, декорируйте фруктами и вишней. Боковую поверхность декорируйте взбитыми сливками и тертым шоколадом. Автор рецепта: СОЗИНОВА ОЛЬГА, г. Пермь, ресторан Эрнест, заведующая кондитерским производством