Ингредиенты:
- яичный белок - 8 шт.
- сок лимонный - 2 лимона
- сахар для теста - 200 г и для крема - 4 ст. ложки
- сахарная пудра - 120 г
- крахмал - 1 ст. ложка
- маргарин - 2 ч. ложки
- желатин - 12 г
- сыр сливочный - 250 г
- йогурт - 300 г
- ром - 3 ст. ложки
- сливки густые - 500 мл
- какао-порошок порошок - 2 ст. ложки
- хрустящие звездочки сладкие - 1 пакетик
- кофе готовый очень крепкий - 4 ст. ложки

Приготовление:
Белковое тесто приготовьте по рецепту «Безе с нектаринами и клубникой». В начале взбивания белков введите лимонный сок. Сахарную пудру смешайте с крахмалом и перемешайте с белковой массой.

Противень выстелите пергаментной бумагой, смазанной маргарином. 1/3 белковой массы положите в большой кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Выдавите на бумагу по спирали корж. Выпекайте в духовке при 110 °С в течение 2 часов. Испеките таким образом 3 коржа, полностью остудите.

Желатин замочите в холодной воде. Отожмите, распустите в горячем кофе, остудите. Сыр перемешайте с йогуртом, сахаром и ромом, добавьте кофе, поставьте в холодильник. Сливки взбейте, перемешайте с застывающей массой.

Сложите коржи друг на друга, прослаивая их кремом. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.

При подаче оформите торт сладкими хрустящими звездочками, посыпьте какао-порошком.

Ингредиенты:
- мука пшеничная - 9 ст. ложек
- клюква - 6 ст. ложек
- сахар - 6 ст. ложек
- орехи мелко рубленные - 2 ст. ложки
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- соль - 4 ч. ложки
- яйцо - 1 шт.
- цедра апельсиновая - 1 ч. ложка
- сок апельсиновый для теста - 6 ст. ложек и для крема - 2 ч. ложки
- майонез - 2 ст. ложки
- маргарин - 1 ст. ложка
- масло сливочное - 200 г
- сметана высокой жирности - 4 ст. ложки
- молоко сгущенное - 3 ст. ложки

Приготовление:
Клюкву переберите, промойте, разотрите с сахаром, добавьте орехи, соль, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Отдельно взбейте яйцо, введите цедру, сок, майонез и взбейте до образования однородной массы. Соедините обе части, взбейте.

Противень смажьте маргарином, выложите тесто слоем толщиной 2 см. Выпекайте 1 час при 180 °С. Остудите.

Масло взбейте, постепенно добавляя сметану, сгущенное молоко и сок. Корж разрежьте на 2 пласта, промажьте кремом. Верхний корж оформите кремом, клюквой (1 столовая ложка) и дольками апельсина.

Ингредиенты:
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 4 ст. ложки
- молоко - 5 ст. ложек
- мука пшеничная - 5 ст. ложек
- миндаль молотый - 2 ст. ложки
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- маргарин для смазки - 2 ч. ложки
- желатин - 16 г
- лимон - 2 шт.
- сахарная пудра - 4 ст. ложки
- йогурт ванильный - 500 г
- сливки высокой жирности - 300 мл
- компот брусничный - 300 г
- ликер апельсиновый - 2 ст. ложки
- мелисса - 2 веточки

Приготовление:
Бисквит приготовьте по рецепту «Торт с малиновым кремом». Молоко смешайте с желтками, орехи и разрыхлитель добавьте вместе с мукой. Дно разъемной формы выстелите бумагой, смазанной маргарином, выложите тесто и выпекайте при 180 °С в течение 25 минут. Готовый бисквит остудите.

Желатин замочите по рецепту «Клубничный мусс» . Мелко натрите цедру лимонов и отожмите сок. Перемешайте с сахарной пудрой и йогуртом. Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения. Тонкой струйкой, помешивая, влейте его в йогуртовую массу. Поставьте в холодильник на 20 минут.

Сливки взбейте, смешайте с застывающей массой. Влейте компот, чтобы масса приобрела мраморную окраску. Корж полейте ликером, поставьте вокруг него кольцо для торта и выложите ровным слоем крем. Охлаждайте 3 часа в холодильнике.

Перед подачей кольцо удалите, торт оформите ягодами брусники, листиками мелиссы.

Ингредиенты:
- яичный белок - 2 шт.
- сахар - 3 ст. ложки
- соль - 1 щепотка
- масло растительное - 1 ч. ложка
- сливки высокой жирности - 6 ст. ложек
- клубника - 12 ст. ложек
- нектарины - 6 шт.

Приготовление:
Белки охладите, посолите и взбивайте их в охлажденной посуде — вначале медленно, затем быстрее, добавляя сахар в три приема. Последнюю часть сахара введите, когда пена будет хорошо держаться на венчике, перемешайте.

Противень выстелите бумагой, смажьте ее маслом. Полученную белковую массу положите в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Выдавите белки по спирали в виде 6 кругов диаметром 8 см. Выпекайте в духовке при 120 °С в течение 2 часов, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой. Готовые изделия выньте из духовки, остудите.

Нектарины промойте, ошпарьте, снимите кожицу, удалите косточки и сделайте пюре.

Сливки взбейте до устойчивой массы. На безе выложите пюре, покройте взбитыми сливками, оформите ягодами клубники.

Ингредиенты:
- яйцо - 6 шт.
- сахар для теста - 4 ст. ложки и для крема - 200 г
- какао-порошок - 1 ст. ложка
- мука пшеничная - 100 г
- масло сливочное - 400 г
- сливки - 100 г
- конфитюр малиновый - 150 г
- коньяк - 1 ст. ложка
- орехи грецкие мелко рубленные - 4 ст. ложки
- глазурь

Приготовление:
Желтки отделите от белков. Разотрите желтки с 3 столовыми ложками сахара до растворения сахара и взбейте массу до увеличения объема в 3 раза. Отдельно на холоде взбейте белки до увеличения объема в 4–5 раз, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Взбитые желтки смешайте с 1/3 взбитых белков, добавьте муку, какао-порошок, перемешайте, затем добавьте оставшуюся часть белков и перемешайте до образования теста однородной консистенции.

Форму застелите бумагой, смазанной маслом, вылейте тесто слоем 0,5 см. Выпекайте при 230 °С в течение 10 минут. Испеките пять коржей, остудите их.

Сахар, сливки и 1/3 нормы масла уварите на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут, охладите. Оставшееся масло взбейте, постепенно добавляя остывшую массу. Введите конфитюр, коньяк и перемешайте.

Коржи прослоите кремом, смажьте им верх и бока торта. Бока торта посыпьте орехами, верх залейте шоколадной глазурью