Ингредиенты:

• мука пшеничная - 200 г
• сахар для теста - 100 г и для начинки - 5 ст. ложек
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное для теста - 4 ст. ложки
• для начинки - 2 ст. ложки
• яблоки - 1,2 кг
• сок лимонный - 3 ст. ложки
• изюм без косточек - 100 г
• цедра лимонная тертая - 1 ч. ложка
• крахмал - 2 ст. ложки
• мед - 1 ст. ложка
• миндаль очищенный - 2 ст. ложки
• молоко - 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйцо разотрите с сахаром. 3,5 столовой ложки масла охладите, порубите с мукой, соедините с яичной смесью. Замесите тесто, положите в холодильник на 30 минут. Разъемную форму смажьте оставшимся маслом и выложите в нее тесто, сделав высокие бортики.
2. Яблоки очистите, удалите сердцевины, мелко нарежьте, полейте соком лимона, выложите в сотейник, смазанный 1,5 столовой ложки масла, добавьте 2 столовые ложки сахара, промытый изюм, цедру и прогревайте в течение 10 минут на среднем огне.
3. Крахмал разведите небольшим количеством воды до образования однородной массы, соедините с яблоками, перемешайте, выложите ровным слоем на тесто.
4. Оставшееся масло разотрите с 3 столовыми ложками сахара и медом, добавьте пластинки миндаля, молоко, вскипятите и смажьте яблоки.
5. Выпекайте торт в духовке при 200 °С в течение 45 минут. Охладите и поставьте в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты:
- мука - 150 г
- сливки - 120 г
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 3 шт.
- сахар - 100 г
- яблоки - 300 г
- цедра 1 лимона

Приготовление:
1. Разотрите половину нормы сливочного масла с половиной сахара, добавьте сливки, яичные желтки, цедру и все перемешайте.
2. Всыпьте в полученную массу муку. (Тесто должно получиться жидким.) В последнюю очередь добавьте в него взбитый белок одного яйца и выпекайте блинчики.
3. Яблоки мелко нарежьте, немного посыпьте сахаром и припустите их в небольшом количестве воды до мягкости.
4. Блинчики проложите яблочной массой. Полученный тортик залейте взбитыми с сахаром белками и подрумяньте в духовке.

Ингредиенты:
- сливочное масло (или маргарин) 250 г.,
- сметана 100 г,
- мука 750-1000 г,
- вареное сгущенное молоко 1 банка,
- тертый шоколад для посыпки.

Приготовление:
Смешать 200 г растопленного сливочного масла (или маргарина) со 100 г сметаны и 3-4 стаканами муки. Полученное тесто положить на час в холодильник. Затем пропустите тесто через мясорубку и уложите его на смазанный маслом противень. Готовый корж разомните на кусочки. В вареное сгущенное молоко добавьте 50 г сливочного масла (или маргарина) и всю эту массу смешайте с кусочками коржа. Кусочки уложите на блюдо горкой и посыпьте тертым шоколадом.

Продукты:
- мука пшеничная - 450 г
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 200 г
- сметана - 150 г
- ванилин - на кончике ножа
- маргарин - 200 г
- сода - 1 ч. ложка
- уксус 3%-й - 1 ч. ложка
- соль
- масло сливочное - 600 г
- сахарная пудра - 200 г
- лимон - 1 шт.

Приготовление:
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой до однородной консистенции, добавьте пропущенный через мясорубку лимон.

Для теста взбейте яйца с сахаром, введите сметану и размягченный маргарин. Добавьте соль, ванилин, гашенную уксусом соду, муку и перемешайте. Испеките 4 коржа.

Охлажденные коржи обильно смажьте кремом, уложите друг на друга. Обсыпьте боковую поверхность бисквитной крошкой, верх украсьте дольками лимона или цукатами.

Продукты:
- мука пшеничная - 88 г
- сахар - 130 г
- яйцо - 2 шт.
- молоко сгущенное - 90 г
- сливки 30%-й жирности - 110 г
- коньяк - 2 г
- глазурь Мируар - 70 г
- шоколад белый - 25 г
- киви - 1 шт.
- персики в сиропе - 70 г
- яблоки свежие - 23 г
- вишня для коктейлей с черешками - 10 г

Приготовление:
Приготовьте бисквитный полуфабрикат, разрежьте на 2 коржа, пропитайте сиропом, нанесите вареное сгущенное молоко со взбитыми сливками и коньяком. Поверхность торта покройте глазурью Мируар, декорируйте фруктами и вишней. Боковую поверхность декорируйте взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Автор рецепта: СОЗИНОВА ОЛЬГА, г. Пермь, ресторан «Эрнест», заведующая кондитерским производством