Ингредиенты:
- яичный белок - 10 шт.
- сахар - 1 стакан
- орехи кешью - 150 г
- соль - 1 щепотка
- мука пшеничная - 2 ст. ложки
- маргарин для смазки - 2 ч. ложки
- шоколад для оформления - 50 г
- молоко сгущенное - 1 банка
- масло сливочное - 400 г
- какао-порошок - 2 ст. ложки
- коньяк - 1 ст. ложка
- ванильный сахар - 1/2 пакетика

Приготовление:
Орехи обжарьте без добавления жира, растолките. Белковое тесто приготовьте по рецепту «Безе с нектаринами и клубникой» . Вместе с сахаром введите орехи и муку.

На двух противнях расстелите пергаментную бумагу, смазанную маргарином, выложите на каждый 1/2 теста, разровняйте ножом, чтобы получились коржи толщиной 1 см. Выпекайте в духовке при 100 °С в течение 2 часов.

Масло взбейте, добавляя постепенно сгущенное молоко. 100 г крема отделите для оформления, в остальную часть добавьте какао, коньяк, ванильный сахар и взбейте.

С остывших коржей снимите бумагу, слегка смочив ее теплой водой. Коржи сложите друг на друга, прослоив кремом. Верх и боковую поверхность торта покройте кремом, посыпьте дробленой белковой крошкой.

Оформите торт белым кремом, тертым шоколадом, орехами. Поставьте на 8 часов в холодильник.

Ингредиенты:
- зефир - 1 кг
- яйцо - 2 шт.
- печенье рассыпчатое для крема - 2 пачки и мелко печенье для оформления - 12 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- молоко - 1 стакан
- масло сливочное - 200 г
- цедра 1 лимона
- мармелад мелкий для оформления - 12 шт.
- орехи - 5 ядер

Приготовление:
Зефир разделите на половинки.

Яйца разотрите с сахаром, раскрошите печенье, добавьте в яично-сахарную смесь. Залейте смесь молоком и варите, постоянно помешивая, до образования густой массы. Остудите. Цедру лимона мелко натрите. Масло взбейте, постепенно добавляя цедру и охлажденную массу.

Разъемную форму выстелите пергаментной бумагой. Выложите слоями зефир, смазывая каждый слой кремом. Верх торта покройте кремом. Торт поставьте в холодильник на 24 часа.

Перед подачей оформите печеньем, мармеладом, орехами.

Ингредиенты:
- яичный белок - 8 шт.
- сок лимонный - 2 лимона
- сахар для теста - 200 г и для крема - 4 ст. ложки
- сахарная пудра - 120 г
- крахмал - 1 ст. ложка
- маргарин - 2 ч. ложки
- желатин - 12 г
- сыр сливочный - 250 г
- йогурт - 300 г
- ром - 3 ст. ложки
- сливки густые - 500 мл
- какао-порошок порошок - 2 ст. ложки
- хрустящие звездочки сладкие - 1 пакетик
- кофе готовый очень крепкий - 4 ст. ложки

Приготовление:
Белковое тесто приготовьте по рецепту «Безе с нектаринами и клубникой». В начале взбивания белков введите лимонный сок. Сахарную пудру смешайте с крахмалом и перемешайте с белковой массой.

Противень выстелите пергаментной бумагой, смазанной маргарином. 1/3 белковой массы положите в большой кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Выдавите на бумагу по спирали корж. Выпекайте в духовке при 110 °С в течение 2 часов. Испеките таким образом 3 коржа, полностью остудите.

Желатин замочите в холодной воде. Отожмите, распустите в горячем кофе, остудите. Сыр перемешайте с йогуртом, сахаром и ромом, добавьте кофе, поставьте в холодильник. Сливки взбейте, перемешайте с застывающей массой.

Сложите коржи друг на друга, прослаивая их кремом. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.

При подаче оформите торт сладкими хрустящими звездочками, посыпьте какао-порошком.

Ингредиенты:
- сливки
- сахар - 200 г
- творог - 500 г
- ванильный сахар - 1 ч. ложка
- изюм без косточек - 150 г
- цукаты из лимонных корок - 50 г
- курага - 100 г
- орехи кедровые очищенные - 5 ст. ложек
- фисташки очищенные - 5 ст. ложек
- шоколад горький - 100 г
- бисквит готовый - 1 корж
- ликер вишневый - 2 ст. ложки

Приготовление:
Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Сливки взбейте, соедините с творожной массой, поставьте на 12 часов в холодильник.

Изюм промойте, обсушите. Цукаты мелко нарубите, оставив несколько крупных кусочков для оформления. Курагу промойте, залейте на 30 минут горячей водой, затем обсушите и мелко нарежьте. Орехи измельчите, оставив часть целых ядер для оформления. Шоколад разломайте на мелкие кусочки. Подготовленные ингредиенты добавьте в творог, перемешайте.

Бисквит нарежьте ломтиками 5х7 см, толщиной 1 см. Высокую форму выстелите половиной ломтиков бисквита, полейте 1 столовой ложкой ликера.

Сверху выложите творог, накройте оставшимися ломтиками бисквита, полейте ликером. Торт поставьте на 3 часа в морозильную камеру.

При подаче выложите торт на блюдо, оформите орехами и цукатами или мармеладом «Апельсиновые и лимонные дольки».

Ингредиенты:
- мак - 200 г
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 375 г
- сахар - 345 г
- мука пшеничная - 320 г
- сода - 1 ч. ложка
- сахарная пудра - для оформления
- масло для смазывания формы

Приготовление:
Яйца растирают с сахаром добела, добавляют сметану и всыпают мак. Дают постоять 10—15 минут и всыпают муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто и выливают его в смазанную маслом форму.

Выпекают в духовке при 220 °С в течение 30—35 минут. Готовность определяют деревянной лучинкой.

Готовый торт выкладывают из формы на блюдо, охлаждают и посыпают сахарной пудрой.