Ингредиенты:
- лук-порей - 200 г
- маслины без косточек - 50 г
- яйцо вареное - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст. ложки
- сок лимонный - 2 ч. ложки
- уксус 3%-й - 1 ч. ложка
- соль - по вкусу
- свекла вареная, лимон, зелень - для оформления

Приготовление:
У лука-порея отделите белую часть, нарежьте ее колечками, сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите. Затем выложите лук на блюдо, сверху уложите маслины, посыпьте рубленым яйцом.

Лимонный сок, уксус, отвар лука-порея (1–2 столовые ложки) и растительное масло взбейте. Полейте салат приготовленной заправкой.

При подаче оформите лимоном, свеклой, маслинами и зеленью.

Ингредиенты:
- кабачки - 600 г
- лук репчатый - 2 головки
- помидоры - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- майонез - 3/4 стакана
- уксус - 1 ч. ложка
- сахар - 1/2 ч. ложки
- соль - по вкусу

Приготовление:
Кабачки нарежьте ломтиками толщиной 1 см, натрите солью, оставьте на полчаса, затем промойте и обсушите.

Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком, посолите, добавьте сахар, уксус и оставьте на полчаса для маринования.

Кабачки уложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и жарьте в духовке 20 минут при 220 °C, затем охладите.

Помидоры нарежьте кубиками, посолите, перемешайте с рубленым чесноком.

В салатник уложите слоями кабачки, лук и помидоры.

Перед самой подачей полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

Ингредиенты:
- помидоры - 4 шт.
- огурец - 1 шт.
- перец сладкий - 2 шт.
- лук репчатый - 2 головки
- сыр твердый тертый - 125 г
Для заправки:
- уксус 3%-й - 1 ст. ложка
- масло растительное - 2 ст. ложки
- перец черный молотый, соль

Приготовление:
Помидоры и огурец нарежьте ломтиками, сладкий перец и лук — кольцами.
Соедините все ингредиенты для заправки, перемешайте.
Выложите овощи в салатник. Полейте заправкой, посыпьте сыром.
Оформите маслинами и зеленью.

Ингредиенты:
- редька - 1 шт.
- свекла - 1 шт.
- сок яблочный - 1/4 стакана
- сахар или мед - 1 ст. ложка

Приготовление:
Редьку и свеклу натрите на терке и перемешайте с соком и сахаром или растопленным медом. При подаче оформите зеленью.

Ингредиенты:
- свекла - 350 г
- подсолнечное масло - 6 ч. ложек
- картофель - 225 г
- огурец соленый - 1/2 шт.
- винный уксус белый - 3 ст. ложки
- молотый черный перец
- соль
- листья зеленого салата
- лук-резанец - 1 ст. ложка

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 °С. Свеклу очистите, смажьте маслом и запеките до готовности. Картофель отварите, охладите. Овощи нарежьте кубиками и соедините, добавьте масло, посолите, поперчите и перемешайте. Перед подачей уложите на листья салата, оформите рубленым луком-резанцем и базиликом.