Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1/3 стакана
- масло сливочное - 150 г
- мука пшеничная - 1 1/2 стакана
- сметана густая - 2 стакана
- сахарная пудра - 2 ст. ложки
- ванилин - на кончике ножа
- кокосовая стружка - 100 г
- джем - 150 г
- ананас консервированный - 300 г

Приготовление:
Яйцо разотрите с сахаром, добавьте размягченное масло, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 1 см, выпекайте 10 минут при 200 °С. Охладите.

Для крема сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилином в пышную массу, затем подмешайте кокосовую стружку.

Песочный корж покройте слоем джема, оформите сметанным кремом и ананасом.